コントリーニ家に伝わる フラットアップルパイの作り方
「コントリーニ家に伝わる、フラットアップルパイを作ろう！」
と言うことで、ナンシーが、昔お母さんから教えてもらったレシピを使って
アップルパイを作ってくれることになった。
フラットアップルパイってどんなんなんだろう？？？
ナンシーの手書きレシピはこんな感じ。
材料
ー生地ー
小麦粉 ３カップ
ケーキ用小麦粉 １カップ
塩 大さじ２
バターミルクパウダー 大さじ４
無塩バター 460グラム
マーガリン 大さじ８
コーンフレーク 適量
ーフィリング（中身）ー
りんご １２〜１４個（数種類を混ぜて）
レーズン １カップ
シナモン 大さじ２
ナツメグ 大さじ２
ナッツ類 適量（今回はクルミを使用）
ブラウンシュガー １カップ
レモン汁 大さじ２
小麦粉 適量
卵 １個
ザラメ 適量
天板の大きさは１１インチ×１６インチ×１インチ
（２７.５センチ×４０センチ× ２.５センチ）
材料はこんな感じ。
まず始めに生地作り。
小麦粉類と塩をよーく混ぜ合わせます。
それから、無塩バターとマーガリンを３センチ幅ぐらいに切って、
ミキサーにかけながら生地を練ります。
さらにそれを手でこねて、かたまりにしていきます。
これが結構な作業。
生地がまとまったら数個に分けてラップに包み、冷蔵庫に寝かします。
生地を寝かしてる間に、フィリング作り。
りんごの皮を剥いて、薄切りにします。
それに、レーズンやナッツ類、ブラウンシュガーやレモン汁
スパイスなどを全部入れてかき混ぜます。
こんな感じ。
スパイスとか入れていくと、だんだん色味がついてきていい香り。
数分置いて味を馴染ませてから、ザルに移して水気を取ります。
それでは、再びパイ生地の準備。
冷蔵庫に冷やした生地を適量とって綿棒で薄く伸ばします。
０.５センチくらいかなぁ。。。
そしてそれを天板に貼り合わせていきます。
パッチワークみたい。
つなぎ目のところは水を少しつけて。
ちなみに生地にバターがたくさん練りこまれているので、
天板にオイルを塗る必要はありません。
天板に生地を敷いたら、その上にコーンフレークを敷き詰めます。
これがフィリングの水分を吸い取る役割をするとのこと。
生地の準備ができたら、先ほど水気を切ったフィリングを乗せて
さらに上から、天板に敷いたものと同じ、０.５センチ程の薄い生地を貼り合わせ
ながら上に被せていきます。
全部カバーできたら、空気が抜けるようにフォークなどで穴をあけ、
ハケを使って表面に卵液を塗ります。
最後にザラメを散りばめて完了。
これを１９０度に熱したオーブンで２５分〜３０分焼きます。
焼き目を見ながら、小麦色になって香りがしてくるまで。
できた！！
さっそく味見しよー。
んーーー、美味しい！！
アメリカでよくある食べ方としては、これに
アイスクリーム
生クリーム
チーズ（マジッすか？）
などをのせて食べます。
なんせ、バターたっぷりなんで、濃厚な味。
それにりんごのさっぱりとした甘さが混ざって
ナッツの歯ごたえとスパイス類の香りで、
美味しいです！！！
日本に帰ったら、家族や友達に作ってあげよー。
